水解的奶粉和普通奶粉的最大的区别就在于蛋白质的结构上，它是经过水解工艺加工的蛋白，把完整的大分子蛋白进行切割，变成小分子的蛋白甚至游离的氨基酸，可以让孩子更好的消化和吸收及减少蛋白质过敏原，适合胃肠道功能较差或者是对蛋白质过敏的孩子。根据蛋白质水解程度又分为适度水解、深度水解和氨基酸奶粉，根据过敏的程度选用。蛋白质经过水解会产生一些苦味物质，影响配方的自然口感，水解程度越高，味道越苦。水解奶粉和普通奶粉营养上都能提供给宝宝生长发育所需的营养，普通奶粉口感好，适合一些不容易过敏体质的宝宝来食用。